Měl jsem jako jeden z mála příležitost položit několik otázek sushimasterovi, panu Tadayoshimu Ebinovi, a to přímo v podniku Koishi v Brně, který je právě díky originální přípravě tradiční japonské pochoutky vyhlášený a kde pan Tadayoshi připravuje sushi se stejnou láskou jako jeho děd a strýc v rodném Japonsku.
Vzhledem k tomu, že pan Tadayoshi Ebina hovoří pouze japonsky, přizval jsem si na pomoc překladatelku, která celý náš rozhovor tlumočila.
Pan Tadayoshi působil skromně a na první pohled velice sympaticky, a i když
KOISHI
Za originálním sushi nemusíte do Japonska
Dokonalý restaurant je jako váš vlastní dům…
…říká Simona Elsnerová spolumajitelka restaurace.
Jejich KOISHI je prý nejlepší rybí restaurant na Moravě. Janko Martinkovič, brněnský bonviván a gurmet v letech 1992–1995 coby Jim Morrison objel s muzikálem Hvězdy na vrbě snad všechny restaurace v republice. Pilně navštěvoval také restauranty po celém světě a k otevření toho vlastního jej přivedla láska k jídlu, pití i lidem. Simona Elsnerová má šestnáctiletou praxi v oblasti gastro specialit a gastronomii jako takové, zkušenosti z event-marketingové agentury a nesporné organizační schopnosti. Z head managerky se nakonec stala spolumajitelkou. Položili jsme
