italská kuchyně

Ossobuco

Italská pochoutka, tradičně připravovaná z telecí kližky s kostí, ale můžete použít maso dle libosti. I variant tohoto receptu je mnoho – s protlakem,  na víně, s citronem nebo česnekem. Dnešní recept je z plecka, kořenové zeleniny a jako příloha těstoviny.

Číst celý článek
Vloženo: 18. 3. 2017

Dýňové risotto se salámem ciauscolo a balsamicovou emulzí

Suroviny pro 4 osoby: 1 středně velká dýně, 50g rozmarýnu, 50g česneku, 400g rýže ( Carnaroli nebo Vialone Nano),  250 ml olivového oleje extra panenského, 1000 ml zeleninového vývaru, 200g salámu ciauscolo, 70 g parmazánu, sůl, pepř,  200 ml červeného vína, 50 ml octu balsamico,  60g medu, 400g másla, Postup: Dýňové pyré Dýni zbavíme slupky a jader. Nakrájíme na kostky, a vložíme do pekáče s rozmarýnem a česnekem. Pečeme na 160°C cca 40 min. Po upečení vložíme do misky už jen 

Číst celý článek
Vloženo: 23. 8. 2010