Každý, kdo byl někdy v Toskánsku, si zcela jistě nenechal ujít návštěvu slavné vinařské oblasti Chianti. V jejím historickém jádru leží zóna označená jako Classico, která je pokládána rovněž díky blízkosti středisek kultury Florencie a Sieny za nejkrásnější z celého regionu. Tato oblast je od středověku vymezena obcemi Castellina, Radda a Gaiole. Vinnou révu pěstovali v těchto místech ale již v dávných dobách Etruskové, jejich umění poté převzali Římané. První notářsky ověřený dokument o vínu Chianti pochází z roku 1398,
Číst celý článekČas na sushi – čas navštívit Sushitime
Sushi je oblíbený fenomén dnešní doby. Ať už pořádáte oslavu, máte pracovní setkání, anebo se jen chcete vydatně a zdravě naobědvat… sushi nikdy nezklame. Je zábavné, variabilní, umí okouzlit, potěšit, zasytit, zlepšit náladu. A jak že se tento multifunkční gastronomický šperk připravuje?
Na to jsme se jeli podívat do bistra Sushitime, které přes své krátké působení na pražském trhu slaví úspěchy u návštěvníků i milovníků delivery – rozvozu jídel až na stůl. Sushitime sushi je vyhlášené čerstvostí surovin, ze kterých je připravené,
Gastroporadna – mušle Sv. Jakuba
Dobrý den,
ve Francii jsem ochutnala hřebenatky a byl to pro mne gastronomický zážitek. Když si je zkouším dělat doma, tak se mi nikdy nepovedou. Co dělám špatně? Po několika minutách se mi vaří a nejsou opečené. Jak je to se solením? Po, nebo před pečením? Petra Faltýnová
Dobrý den,
děkuji za Váš zajímavý dotaz. Já sám jsem měl mušle svatého Jakuba již na několika svých menu. Vzhledem k tomu, že se cena těchto mořských skvostů pohybuje kolem 1500 KČ za jeden kilogram,
Příběhy vín… Vinařství Fontefico
Už Ovidius ve svých Proměnách vychvaloval krásu vinic z italského údolí Valle Peligna v Abruzzách, které je podle expertů historickým domovem odrůdy Montepulciano a odkud se dovážela do Říma vína určená pro vládce a jejich dvůr. Slavný antický básník doslova tento kus země popsal jako „zemi bohatou na zrno a ještě bohatší na víno“.
Díky vhodnému půdnímu složení a příznivým klimatickým podmínkám v blízkosti moře jsou v kraji Abruzzo výborné podmínky pro výrobu atraktivních vín, což potvrzují vynikající Montepulciana z
Gastroporadna – ožehavé téma instantních pokrmů
Dobrý den, pane Jakubče,
chtěla bych se zeptat jaký máte názor na vaření z instantních produktů (např. instatní hrachová, rajská polévka, kuře ala bažant atd.), které jsou používány v kuchyních mateřských škol. Děkuji, Daniela.
Dobrý den, Danielo,
jsem rád, že jsem dostal dotaz na tak ožehavé téma, konvenience neboli vaření z prášku a její škodlivost či prospěšnost. V posledních letech je toto téma velice aktuální a tím pádem i často skloňované. Mám–li teď mluvit za nás, kuchaře, pak se dělíme do skupin PRÁŠKAŘŮ
Moderní italská poctivě česky. To je Teodoro.
Italská myšlenka s českým základem – tvořit rychlá a moderní jídla, která mají nápad a zároveň zasytí – je přesně to, proč restaurace-pizzerie Teodoro slaví u návštěvníků úspěchy hned na počátku svého provozu. A my bychom vám rádi tuto zajímavou, nově otevřenou restauraci-pizzerii více přiblížili.
Kromě italské kuchyně v ní ochutnáte také českou v podobě poledního menu. Návštěvníci, kteří zavítají do Teodora, si chtějí v klidu vychutnat oběd, anebo naopak pracují i při obědě a tudíž vyžadují zcela reprezentativní a příjemné
,,Krásný léta šedesátý“ aneb zveme vás do Sweet 60s!
Pojďme se dnes na okamžik vrátit do minulosti, přesněji do šedesátých let minulého století… Spojené státy prožívají společenský a hospodářský vzestup a výkonná auta s ohromnými motory a luxusním vybavením plní severoamerické silnice… Beatles, Elvis, vesmírný program – je to doba, kdy funkcionalismus první poloviny století střídají výrazné barvy a velkorysé dekorace. V době květinových dětí a dobývání vesmíru to ani nemohlo být jinak.
A tento styl právě slaví svůj návrat. Retro se vrací – a vy můžete být při tom!
V
Apetit festival 2012? Ještě chutnější!
Vylepšený, rozšířený a ještě „chutnější“ se chce představit druhý ročník plzeňské gastronomické akce – Apetit festival 2012. Ve dnech 19. a 20.5. bude očekávat návštěvníky opět v prostoru za OC Plaza v Plzni, a to hned na dvou scénách. Přípravy jsou v plném proudu a organizátoři chystají opravdu „našlapaný“ program.
„Oproti minulému roku připravujeme posílený program kuchařských show a ani v roce 2012 nebude chybět Zdeněk Pohlreich. Více se zaměříme na prezentaci regionálních potravin a chceme také zařadit sekci věnovanou vínům,“ prozrazuje
Číst celý článekGastroporadna – téma mražení masa
Dobrý den,
vím, že se maso nemá znovu zamrazovat, ale když mi ho někdy zbyde více než spotřebuji, mohu ho třeba namlít, udělat karbanátky, osmažit a následně zamrazit? Děkuji. Marek Adler
Dobrý den, Marku,
máte naprostou pravdu v tom, že pro maso je způsob konzervace mrazem nevhodný. Pojďme si hned v úvodu říci proč. U jakéhokoliv masa se při mrazení narušují svalová vlákna – praskají. Není to na první pohled vidět, ovšem pokud maso následně rozmrazujeme povolí mnohem více vlastní šťávy a mrazem znehodnocených
Není káva jako káva – 4.díl
Káva s informací – a s vizitkou
Častým problémem prodejců je, že propagují značku, aniž by věděli konkrétní informace o druhu kávy, kterou prodávají. Často se ani nedozvíte, odkud konkrétní druh pochází. To se v malých pražírnách nemůže stát – a obchod Čerstvě-pražená-káva, jehož majitel Michal Jakoubek nás provází již čtvrtým dílem našeho seriálu o kávě, je toho důkazem.
„V našem obchodě a v malých pražírnách vůbec se dozvíte nejen název, ale vše o původu kávy, odrůdě, z jaké plantáže a od
