Nádherná pronikavá vůně láká již z dálky milovníky dobré kávy do zajímavé, tradiční i moderní kavárny zároveň s názvem Můj šálek kávy. Pro Karlín je toto originální místo již legendou, a to i přesto, že se zde nachází pouhé dva roky. A pod vedením pražírny Doubleshot dokonce jen půl roku! Tato česká pražírna si během svého krátkého působení získala důvěru původního majitele, který doubleshot sám oslovil, když hledal, kdo by mohl jeho kavárnu převzít po jeho odjezdu do zahraničí… A důvěru by jistě měli projevit i všichni labužníci toužící prožít jedinečný zážitek srkání doušků prvotřídní kávy.

Už při vstupu do kávou provoněného interiéru v srdci Karlína nevíte, na co se těšit dříve. Jestli na lahodnou chuť hořkavého, decentního nápoje, nebo na již na pohled neodolatelné zákusky z domácí produkce. Tyto na jazyku se rozplývající pochoutky každodenně peče dvorní cukrářka kavárny Můj šálek kávy, Lana Libin Mayer. Její nejdůležitější přísadou je láska, mimo ní používá už jenom základní suroviny – a to mouku, máslo, vejce a mléko, dochucuje kvalitní čokoládou, oříšky nebo čerstvým ovocem. V této kombinaci vznikají kouzla v podobě křehounkých cupcakes, křupavých cookies či šťavnatých brownies.

I přes výtečné dobroty je však největší pýchou podniku Můj šálek kávy právě jejich káva. A to káva na různé způsoby – cappuccino, macchiato, flat white, affogato nebo caffe latte… Nejvíce ale i tak prozradí klasické espresso, které neskrývá jedinečnou chuť čerstvě upražených zrn za žádné „ozdoby“. Za přípravou tohoto malého šálku pitného zlata se totiž ukrývá těžká práce, čehož jsou si majitelé kavárny i pražírny Doubleshot dobře vědomi. Sami si totiž na vlastní kůži poznali tvrdou dřinu na kávových plantážích v severní a střední Americe… A svůj neoblomný zájem o kávu přivedli až na vrchol profesionality. Jako jediný z celé České republiky je jeden z majitelů doubleshot, Jaroslav Tuček je autorizovaným trenérem SCAE (Speciality Coffee Asociation in Europe), která zaručuje nejvyšší kvalitu nabízené kávy od pražení až po přípravu do šálku a může tak školitškolit špičkové baristy… Takové, jaké samozřejmě zaměstnávají i ve své kavárně Můj šálek kávy. Jejich zaměstnanci se pravidelně umísťují na předních příčkách soutěží Barista roku.

Virtuozita těchto profesionálů za barem by ale byla marná, nebýt těch nejčerstvějších přísad. Tak jako ovoce nebo zelenina mají přes rok své sezóny, tak i různé odrůdy kávy se sklízejí v jiné oblasti v jinou dobu. Aby se v tom laik neztratil, doubleshot zveřejnil kalendář nákupu kávy, kde je jasně znázorněno, který měsíc se sklízí a poté nakupuje jaký druh kávy v jaké oblasti. Korespondujíc s kalendářem si v Mém šálku kávy každý měsíc můžete dopřát kávu z jiné odrůdy a jiné geografické oblasti, takže vašemu šálku kávy nehrozí, že byste v něm nenašli čerstvou a pestrou chuť. Kreativita mladého týmu Doubleshot je podtrhnutá i jejich přístupem k propagaci alternativních metod přípravy kávy. Každý měsíc můžete kromě stálého espressa v Šálku ochutnat kávu připravovanou jinou metodou přípravy a u některých způsobů se tak stanete svědky až alchymistických praktik, které vytváří ono nesmrtelné, charakteristické kafíčko.

A to není vše. Doubleshot se rozhodl jít po vzoru slavných amerických pražíren cestou Direct trade – přímého obchodu pěstitel – pražírna – a vynechat z obchodu zprostředkovatele, burzy, fairtrade organizace… Znamená to, že doubleshot zná osobně své pěstitele, alespoň jednou jejich farmu navštívil a může se tak zaručit za kvalitu vypěstované suroviny. Farmář pak za vypěstovanou kávu dostává zaplacenou přímo od pražírny, a to v závislosti na kvalitě vypěstované kávy (narozdíl od běžné komoditní kávy prodávané na burze), a cena je vždy několikanásobně vyšší než u Fair Trade… O rozdílu s prodejem na burzách se snad ani není potřeba rozepisovat.

A co nabídne Můj šálek kávy ještě navíc? Je překvapivě také ideálním místem, kam si skočit na oběd. Každý den je v nabídce domácí polévka, saláty, sendviče nebo tortilly podle čerstvosti a sezónnosti surovin. A jak lépe zakončit své menu než výtečnou kávou v doprovodu s domácími zákusky?

Kavárna Můj šálek kávy by určitě měla patřit k „must visit“ místům v Praze, a to zrovna tak pro domácí jako pro turisty. Jedině tady máte možnost ochutnat nezaměnitelnou chuť čerstvě upražené a pomleté kávy servírované v „základně“ pražské pražírny doubleshot. Ti kávu nabízejí i v jiných vybraných podnicích v Česku, Budapešti, Berlíně či Trenčíně.

V kavárně Můj šálek kávy ale máte největší šanci potkat i svědomité majitele, kteří jsou tam vaření, pražení… : )

Napsala: Lucia Horňáková