Již po staletí je nesporným králem italských sýrů. Pro Italy je synonymem vysoké kvality a vynikajících nutričních vlastností. Jeho popularita překročila hranice původního regionu i samotné Itálie a můžeme jej nalézt pod mnoha jmény. Mezi ty nejznámější patří „Grana Padano“ a „Parmigiano Reggiano“. I když se tyto dva druhy od sebe liší, u nás se jim říká jednotně – parmazán.
Tisíciletá historie
Parmazán se zrodil z pravidel starých tisíc let, která zavedli benediktinští mniši usazení v nížině řeky Pád. Tato pravidla se později přenesla
Italská kuchyně
Parmazán
Co možná nevíte o olivovém oleji
Olivový olej si člověk oblíbil pro svou jedinečnou chuť již před věky. Tento typický pokrm pro středomořskou kuchyni můžeme konzumovat v podstatě podle libosti – je velice zdravý, a to díky přítomnosti mono-nenasycených mastných kyselin a vitaminu E. Hojně se používá především ve studené kuchyni.
Olivové oleje se od těch ostatních liší (samozřejmě kromě chuti) především výrobou – nelisuje se ze semen, ale lisují se přímo z plodů, tedy z oliv. Olivy se nejprve setřepou do plachet, očistí se, rozemelou a putují k lisu.
Jak se vaří v Itálii aneb Itálie na talíři
Kdo zná slušně tuto zemi, ví, že neexistuje italská kuchyně, která je v podstatě výmyslem mezinárodních restaurací. Ve skutečnosti existuje nejméně tucet regionálních způsobů vaření a každý má svou vyhraněnou osobitost.
Základní kámen italského stravování lze přesto najít docela snadno: je jím přirozenost, nekomplikovanost a čerstvost. Společná bude mít většina Italů také kulinářská rána. V kavárničce či bistru, které mají po cestě do práce, si mnohdy jen tak ve stoje objednají „Cappuccino e dolce“, tedy kávu a pečivo ze sladkého těsta, nejčastěji croisant.
