Je to tak, Cafe Mitte oslávilo svoj prvý rok na brnenskej kávovej scéne. Ani sa mi nechce veriť ako rýchlo to utieklo. Keď si spomeniem ako som prvýkrát prišiel do „rozbombardovaného“ mini priestoru a spýtal sa: „Toto je celé? Tu budeme mať kaviareň?“, zdá sa mi, akoby to bolo minulý mesiac. Pôvodne som aj plánoval, že napíšem článok, ktorý by tak nejak zhrnul tento rok, ktorý bol asi najzaujímavejším v mojom živote, ale asi by to skĺzlo do sentimentálnych
Číst celý článekZajímavosti
Tim Wendelboe v Cafe Mitte alebo Takto sa má oslavovať!
Není káva jako káva 5. díl
Náš znalec kávy Michal Jakoubek z kavárny Čerstvě-pražená-káva.cz nám dnes přináší více informací o instantní kávě… Dobře známé průvodkyni denním programem mnoha z nás. Instantní káva je totiž řešením pro všechny, kteří nemají čas zahálet. Její jednoduchá a rychlá příprava jsou velkým plus. Stačí jedna dvě lžičky kvalitní kávové směsi a trocha horké (nikoliv vařící) vody. Ačkoliv „zarputilí kafaři“ nepovažují instantní kávu za kávu v pravém slova smyslu, pro mnohé z nás se jedná o přípustnou alternativu.
Instantní kávu známe už více než 100 let – už
Farmářské trhy na Náměstí Jiřího z Poděbrad: zpět ke kořenům kvalitního obchodu
Každý si jistě umí představit, co to znamená, když se řekne sousloví ,,farmářské trhy“. Čerstvá zelenina, šťavnaté ovoce, vonící bylinky, kvalitní maso a ryby… Takto to praktikovaly celé generace před námi a obchod to byl velmi úspěšný a ozkoušený. Každá žena měla svého zelináře, pekaře i řezníka, od nějž kupovala ty nejkvalitnější, domácí výrobky…
A najednou konec. Po několik desetiletí ticho po pěšině, rozmohly se supermarkety, velkododavatelé se ,,zaručeně“ čerstými surovinami z dovozu a kvantita bohužel převážila kvalitu. Dnešní doba se
Gastrocesta kolem světa část 4. – za původem topinambur
Topinambury (Helianthus tuberosus) jsou mezi lidmi známé a už od pradávna využívané, především jako forma zeleniny. Pocházejí ze severoamerického kontinentu, kde je pěstovali hlavně Indiáni. Topinambury však znali i ve starém Mexiku. Místní obyvatelé je tu totiž používali převážně jako krmivo pro dobytek.
V těchto oblastech s velkou nadmořskou výškou, kde je třeba efektivnějšího přijmu živin, v nichž byl navíc dobytek jedním z mála způsobů získání potravy, se původním obyvatelům Mexika není co divit, že svá domestikovaná zvířata vykrmovali nejlépe,
Molekulární kuchyně = gastronomie vzhůru nohama
Molekulární kuchyně připravuje pokrmy metodami známými spíše z chemických laboratoří (emulgování, mražení tekutým dusíkem, přidávání různých látek rozkládajících strukturu suroviny, atd.), čímž vytváří naprosto neočekávané gastronomické záležitosti. Používá běžné, ale velmi kvalitní suroviny s neuvěřitelnou fantazií.
Založili ji vědci Hervé This a Nicholas Kurti, a dnes ji rozvíjí několik špičkových světových šéfkuchařů, a pár českých – setkat se s ní můžete zatím jen výjimečně ve vybraných restauracích, a nově v pražském holešovickém obchůdku Chuťpoint. Zkušení hovoří o celoživotním citovém a
Příběhy vín… Vinařství Montagliari
Každý, kdo byl někdy v Toskánsku, si zcela jistě nenechal ujít návštěvu slavné vinařské oblasti Chianti. V jejím historickém jádru leží zóna označená jako Classico, která je pokládána rovněž díky blízkosti středisek kultury Florencie a Sieny za nejkrásnější z celého regionu. Tato oblast je od středověku vymezena obcemi Castellina, Radda a Gaiole. Vinnou révu pěstovali v těchto místech ale již v dávných dobách Etruskové, jejich umění poté převzali Římané. První notářsky ověřený dokument o vínu Chianti pochází z roku 1398,
Číst celý článekČas na sushi – čas navštívit Sushitime
Sushi je oblíbený fenomén dnešní doby. Ať už pořádáte oslavu, máte pracovní setkání, anebo se jen chcete vydatně a zdravě naobědvat… sushi nikdy nezklame. Je zábavné, variabilní, umí okouzlit, potěšit, zasytit, zlepšit náladu. A jak že se tento multifunkční gastronomický šperk připravuje?
Na to jsme se jeli podívat do bistra Sushitime, které přes své krátké působení na pražském trhu slaví úspěchy u návštěvníků i milovníků delivery – rozvozu jídel až na stůl. Sushitime sushi je vyhlášené čerstvostí surovin, ze kterých je připravené,
Není káva jako káva – 4.díl
Káva s informací – a s vizitkou
Častým problémem prodejců je, že propagují značku, aniž by věděli konkrétní informace o druhu kávy, kterou prodávají. Často se ani nedozvíte, odkud konkrétní druh pochází. To se v malých pražírnách nemůže stát – a obchod Čerstvě-pražená-káva, jehož majitel Michal Jakoubek nás provází již čtvrtým dílem našeho seriálu o kávě, je toho důkazem.
„V našem obchodě a v malých pražírnách vůbec se dozvíte nejen název, ale vše o původu kávy, odrůdě, z jaké plantáže a od
Není káva jako káva 3.díl
Ve třetím díle našeho seriálu o kávě vás náš průvodce světem kávy Michal Jakoubek seznámí se způsoby zpracování kávových zrn.
Kávová zrna se zpracovávají suchým, polomokrým nebo mokrým procesem. Suchým procesem se kávové třešně zpracovávají převážně v Brazílii a jedná se o nejlevnější způsob zpracování. Sklízí se většinou kombajnem, který ale rostlinu nejenže zcela zničí, ale mezi sklizenými zrny jsou třešně jak zralé, tak i nezralé. Sklizené bobule se rozloží na asfalt nebo beton, aby se sluncem skutečně dobře vysušily a
Není káva jako káva 2.díl
Ve druhém díle našeho seriálu o kávě vás pan Michal Jakoubek, náš průvodce světem kávy, seznámí s druhy káv, a to z botanického hlediska.
Co je to vlastně káva? Obvykle horký nápoj charakteristický svou černou barvou a intenzivní vůní. Celosvětovou oblibu si získal i pro své povzbuzující účinky, které kávě dodává alkaloid kofein. Nápoj se připravuje z plodů kávovníku – keře, kterému se nejlépe daří v tropech. Prášek potřebný k výrobě celosvětově oblíbeného nápoje se získává mletím pecek kávovníkových plodů, které
