Tradiční recepty

Pirátská bašta – kapverdská Cachupa Rica

Co budeme potřebovat:

2 šálky
kukuřice
1 a 1/2 šálku velkých suchých fazolí (lima)
1/4 šálku červených ledvinovitých fazolí
1/2 kg libového vepřového masa
300 g klobásy anebo jiné uzeniny
1 celá jitrnice
1 malé zelí nařezané na čtvrtiny
6 stroužků česneku (anebo i více – podle chuti)
2 zralá rajčata
2 bobkové listy
1 kostka bujonu, nemáme-li vývar
100 ml olivového oleje
sušené a popraskané loupané kukuřice anebo žlutá (bílá) kukuřičná krupice

Postup:

Fazole a kukuřice povařte 10 minut ve velkém hrnci anebo v kotlíku (min. 4 litry vody, popř. vývaru). Během vaření vzniká na 

Číst celý článek
Vloženo: 6. 12. 2011

Posted in Recepty, Tradiční recepty | No Comments »

Velikonoční jídelníček na každý den

Když se řekne Velikonoce,  každému se vybaví něco jiného. Věřící člověk zmíní největší křesťanský svátek, připomínající Kristovu oběť, nevěřící svátky jara. Děti se těší na koledu, barvení vajíček a také na nějaké dárky.
Všichni  bez rozdílu. v období Velikonoc zařazují do jídelníčku některé typické pokrmy“
Tyto pokrmy mají své místo na velikonočním stole již několik desítek, a možná i stovek, let. Není to samoúčelné,  tato jídla totiž obsahují přesně to, co je potřeba k úspěšnému probuzení organismu po dlouhé a vyčerpávající zimě. A 

Číst celý článek
Vloženo: 11. 4. 2011

Tags: , ,
Posted in Aktuálně, Recepty, Tradiční recepty | No Comments »

Koprová omáčka

Koprovka patří mezi české omáčkové stálice. Ve variantě s knedlíkem a vejcem ji můžeme pasovat na národní vegetariánské jídlo.

Doba přípravy: 10 min

Doba vaření: 20 min
Počet porcí: 4
Suroviny:
5 dkg másla, 6 dkg hladké mouky, 1/2 l vody nebo vývaru z masa, 2 lžíce sekaného kopru, 1/2 l kysané smetany, 1–2 lžíce octa, 2–3 lžíce cukru, sůl
Postup:
Mouku v hrnci nasucho opražíme, přimícháme do ní rozpuštěné máslo, zalijeme vývarem nebo vodou, ale část tekutiny necháme stranou, osolíme a 20 minut povaříme. Ve 

Číst celý článek
Vloženo: 9. 5. 2010

Tags:
Posted in Tradiční recepty | 3 Comments »

Bramborák

Nejdůležitější rada pro přípravu bramboráků..? Servírovat je rovnou z pánve! Křupavou bramborovou placku si dokonale vychutnáme ještě horkou, čím déle ji necháme odpočívat, tím víc změkne a ztratí tak své nejlepší přednosti.

Doba přípravy: 30 min
Doba vaření: 20 min
Počet porcí: 4
Suroviny:
0,5 kg brambor, 0,5 dcl mléka, 100 g hladké mouky, 1 vejce, 2 stroužky česneku, špetka soli, majoránka, pepř, 2 dcl oleje na smažení nebo 200 g sádla, česnek
Postup:
Oloupané a omyté brambory nastrouháme najemno, necháme odstát a slijeme vodu, která 

Číst celý článek
Vloženo: 9. 5. 2010

Tags:
Posted in Tradiční recepty | 2 Comments »

Pečená kachna s knedlíkem a se zelím

Gastronomie podléhá aktuálním trendům stejně jako móda. Naštěstí jsou jídla, která se stále vaří bez ohledu na to, co je právě v kurzu. Pečená kachna s domácím knedlíkem a zelím k nim patří a po zásluze ji můžeme řadit mezi evergreeny české kuchyně.
Doba přípravy: 20 min
Doba vaření: nejméně 90 min
Počet porcí: 4
Suroviny:
1 kachna o váze asi 1,8 kg
3 – 4 lžíce kmínu
sůl na dochucení
Postup:
Očištěnou kachnu opláchneme, odstraníme biskupa, mírně osolíme na povrchu i uvnitř, okmínujeme a vložíme do pekáče. Podlijeme 

Číst celý článek
Vloženo: 9. 5. 2010

Tags: ,
Posted in Recepty, Tradiční recepty | 1 Comment »

Smažené řízky

Kde by asi byla česká historie všedního dne bez řízků? Těch nedělních obědů, těch výletů a cest za poznáním, kde hrál řízek od maminky hlavní roli…
Doba přípravy: 20 min
Doba vaření: 20 min
Počet porcí: 4
Suroviny:
4 řízky po 150 g (vepřová kýta nebo kotleta bez kosti; telecí kýta, krůtí nebo kuřecí prsa), 2 vejce, 200 g hladké mouky, 250 g jemně umleté housky, sůl, 1/2 l oleje na smažení
Postup:
Maso omyjeme, osušíme, posolíme a jemně naklepeme na tenké plátky. Obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku 

Číst celý článek
Vloženo: 9. 5. 2010

Tags:
Posted in Tradiční recepty | 1 Comment »

Rajská omáčka s hovězím masem

Obyčejné jídlo, které se dá připravit neobyčejným způsobem. Rajskou najdeme v jídelníčku školní kuchyně stejně jako v luxusní restauraci, a tak především podle naturelu mistra vařečky může jít o kulinářský zážitek nebo jen o jídlo, které neurazí, ani nepotěší…
Doba přípravy: 10 min
Doba vaření: 90 min
Počet porcí: 4
Suroviny:
500 g předního hovězího masa, 1 menší cibule, 2 lžíce másla, 4 kuličky pepře, 2 kuličky nového koření, 1 ks bobkového listu, 200 g rajského protlaku, sůl, cukr podle chuti, perníkové koření
Postup:
Maso omyjeme, zalijeme vodou, přidáme kuličky pepře, nového koření a bobkový list, 

Číst celý článek
Vloženo: 9. 5. 2010

Tags: ,
Posted in Tradiční recepty | 5 Comments »

Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím

Hledáme-li jídlo, které nejlépe vystihuje to nejpodstatnější z české kuchyně, vepřo knedlo zelo je určitě ideální přiklad. Spojují se v něm hned tři oblíbené české pochoutky: vepřová pečeně, knedlíky a kysané zelí.
Není třeba ani dodávat, že neodmyslitelným doplňkem tohoto jídla je dobře vychlazené pivo…

Opět předkládáme originální recept na tuto dokonalou pochoutku.
Doba přípravy: 20 min, ideálně + 1 den odležení     Doba vaření: 60 min     Počet porcí: 10
Suroviny:
1 kg vepřové pečeně, 2 cibule, 1 kyselejší jablko, sůl, mletý pepř, česnek, 

Číst celý článek
Vloženo: 25. 4. 2010

Tags: ,
Posted in Recepty, Tradiční recepty | No Comments »

Svíčková na smetaně

Nejoblíbenějším českým jídlem je podle mistrů gastronomie svíčková na smetaně, lahodná kombinace křehkého hovězího masa, krémové omáčky a samozřejmě nezbytných knedlíků.
Jak už to u tradičních receptů bývá, existuje snad tolik variant, jako je jejich kuchařů. A my vám teď nabízíme ten originální!

Doba přípravy: 30 min     Doba vaření: 120 min     Počet porcí: 6
Suroviny:
750 g pravé hovězí svíčkové (nebo hovězí maso zadní), 150 g mrkve, 150 g celeru, 75 g petržele, 1 větší cibule, 50 g slaniny nakrájené na 

Číst celý článek
Vloženo: 25. 4. 2010

Tags: ,
Posted in Recepty, Tradiční recepty | 4 Comments »