Středověké zážitky, ohňová show, fakírské umění nebo břišní tanečnice. Tohle všechno nemusíte vidět pouze v divadle, stačí si zajít do unikátní pražské Krčmy „U Pavouka“.
Pokud máte pocit, že jste obešli už všechny hospody a restaurace a už nic vás nepřekvapí, mýlíte se. U pavouka se ponoříte o více než 5 století zpátky, prostředí vás dokonale vtáhne – povečeříte na prastarých dřevěných stolech, nad hlavami vám budou viset středověké provazy a zbraně a ani na minutu se nebudete chtít vrátit zpátky.
Gastronomie
Autor:
Hostina jako ve středověku…
Na čerstvosti a kvalitě surovin si osobně nejvíc zakládám…
Riccardo Lucque vybudoval v Praze úspěšné restaurace – Aromi a La Finestra. Pochází z přímořského středo-italského městečka Fano, ležícího v regionu Marche. Pro jídlo má od mládí velkou vášeň, a tak se profesně zaměřil na gastronomii. Když dostudoval, vystřídal řadu výborných evropských restaurací, a po letech se zabydlel v Praze.
Je pro získání kuchařského mistrovství důležitý vandr?
Nepochybně. Cestování je při vaření velmi důležité, protože vám otevře gastronomické obzory, odtajní způsoby příprav různých surovin v různých částech světa. A člověk si také najednou více uvědomí
Jak se vaří v Itálii aneb Itálie na talíři
Kdo zná slušně tuto zemi, ví, že neexistuje italská kuchyně, která je v podstatě výmyslem mezinárodních restaurací. Ve skutečnosti existuje nejméně tucet regionálních způsobů vaření a každý má svou vyhraněnou osobitost.
Základní kámen italského stravování lze přesto najít docela snadno: je jím přirozenost, nekomplikovanost a čerstvost. Společná bude mít většina Italů také kulinářská rána. V kavárničce či bistru, které mají po cestě do práce, si mnohdy jen tak ve stoje objednají „Cappuccino e dolce“, tedy kávu a pečivo ze sladkého těsta, nejčastěji croisant.
Putování za vínem – Vinařství PETRATUR
Tentokrát se vydáváme za vínem do Blatnice pod Svatým Antonínkem.
Ve viniční trati Roháče v Blatnici pod Svatým Antonínkem se nachází vinohrad rodinného Vinařství Petratur. Díky jihozápadní expozici svahu, vysoké sumě aktivních teplot a teplému větru dosahují hrozny vysoké cukernatosti i v této severněji položené vinařské oblasti. Jílovitěhlinitá půda na vápenitém podhůří Bílých Karpat zadržuje vlhkost i v nejsušším období. Působení těchto a mnohých dalších specifických faktorů dává odrůdám typickým pro tuto oblast, jako jsou Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé a Tramín červený, velmi výrazný a nezaměnitelný charakter. V souladu
Krkovice v máslovo-pivní marinádě
Suroviny ( 4 porce):
4 plátky krkovičky (150-200g)
300g másla
500ml černého piva
několik snítek čerstvého tymiánu či 1 a ½ kávové lžičky sušeného tymiánu
svazek petrželky (kudrnky)
½ lžičky mletého zázvoru
sůl
Na marinádu si nejprve přepustíme máslo, do něj vložíme všechno koření a najemno nasekané bylinky. Lehce je prohřejeme, aby pustily co nejvíce chuti a aroma. Poté přilijeme pivo, necháme jen lehce zahřát… odstavíme a necháme vychladnout. Plátky krkovice si na stranách nařízneme, aby se nám při grilování nekroutily. Pak je naložíme do zchladlé marinády a
Grilovaný tuňák s omáčkou Aioli
Suroviny ( 4 porce):
4 steaky z tuňáka (200g)
4 stroužky česneku
šťáva z 1 a ½ citrónu
½ litru olivového oleje
sůl, pepř
Nejdříve si připravíme Aioli. Oloupeme si česnek a prolisujeme ho. Přidáme citrónovou šťávu, žloutky a vyšleháme do pěny. Za ustavičného šlehání přiléváme postupně malé množství oleje, vždy jen tolik, aby se spojil. Pokud nejste trénovaní kuchaři, je vhodné použít elektrický šlehač. Vyšleháme omáčku konzistence majonézy, kterou nakonec osolíme a opepříme.
Plátky tuňáka omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Potřeme olejem a griluje asi tak 5 min
Bramborové špízy s krevetami
Suroviny ( 4 porce):
6 menších brambor (salátových)
12 vyloupaných krevet
12 lístků šalvěje
12 plátků prorostlé slaniny
sůl, pepř
dřevěné špejle, či kovové jehly
Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Oloupeme je a nakrájíme na silnější plátky. Oloupané krevety zbavíme střívka tak, že nařízneme hřbet a opatrně jej vyjmeme. Dále každou krevetu zabalíme do lístku šalvěje a každý plátek brambory do plátku slaniny. Na každý špíz či jehlu střídavě napichujeme tři krevety a tři brambory. Grilujeme asi 8 minut z každé strany a během grilování
Dokonalý restaurant je jako váš vlastní dům…
…říká Simona Elsnerová spolumajitelka restaurace.
Jejich KOISHI je prý nejlepší rybí restaurant na Moravě. Janko Martinkovič, brněnský bonviván a gurmet v letech 1992–1995 coby Jim Morrison objel s muzikálem Hvězdy na vrbě snad všechny restaurace v republice. Pilně navštěvoval také restauranty po celém světě a k otevření toho vlastního jej přivedla láska k jídlu, pití i lidem. Simona Elsnerová má šestnáctiletou praxi v oblasti gastro specialit a gastronomii jako takové, zkušenosti z event-marketingové agentury a nesporné organizační schopnosti. Z head managerky se nakonec stala spolumajitelkou. Položili jsme
Grilování
Díky příchodu pravého letního počasí se můžeme konečně pustit do tradiční letní kulinářské činnosti – grilování. V našich zeměpisných šířkách nemá příprava masa či jiných ingrediencí na roštu příliš dlouhou tradici. Typický táborákový vuřt již asi není pro valnou většinu z nás zvláštním gastronomickým zážitkem a možnosti rozpáleného grilu přímo vybízejí ke kreativitě. Na roštu se nemusí nutně připravovat obligátní steak či žebírko. Můžeme grilovat nepřeberné množství mas, drůbeže, ryb sladkovodních i mořských, darů moře a zkrátka nemusí přijít ani vegetariáni.
Číst celý článekPaladeo – kousek Španělska pro Vás
Všechny milovníky španělské kuchyně určitě potěší návštěva restaurace Paladeo v Brně. Svým nenápadným umístěním nabízí návštěvníkům prostor pro oddych a vychutnání si dobrého jídla.
Hned při příchodu do restaurace Vás pozdravem přivítá personál, který Vám krátce poté, jakmile se usadíte ke stolu, přinese jídelní lístek. Už na první pohled při vstupu do restaurace Vás upoutají dokonale připravené stoly, na kterých byste stěží hledali nějaké nedostatky. Příjemné prostředí potom dotváří tiše znějící španělská hudba v pozadí.
Výběr jídel není příliš rozsáhlý, nicméně každý si v něm najde
