V den svátku sv. Valentýna pro vás otevírá Metropolitan bistro, fine diningová restaurace pod Pražským Hradem, nový koncept, a přináší vegetariánské a veganské menu, jaké jinde v České republice nenajdete.
Jako důkaz postačí pár slov: lilkové „Millefoglie“ prokládané ratatouille s liškami na mangovém purée s tymiánem, lanýžové Risotto s pasterovanými žloutky, listovým špenátem a zastřeným křepelčím vajíčkem, steak z Portobella konfinovaný v sezamovém oleji s karotkovým purée a červenou čočkou… Že jste ještě podobnou symfonii neochutnali? Je čas to napravit.
Koncept restaurace je založen na
Jídlo, nebo umění? První vegetariánská fine diningová restaurace otevírá na Valentýna
Pho bo
Na jednu z mnoha variant Pho bo potřebujeme:
1 malá nakrájená cibule
3 cm dlouhý kousek čerstvého zázvoru
1 kg hovězích kostí
6 hvězdiček badyánu
1 lžička soli, lžička cukru
500 g libového hovězího (roštěnec nebo svíčková)
Nudle:
250 g plochých rýžových nudlí
Obloha:
3 jarní cibulky nakrájené na tenké plátky, 1 velká cibule
10 jemně nasekaných snítek koriandru, 1 šálek výhonků (mungo nebo sojových)
10 snítek thajské bazalky, 10 snítek culantro (ngo gai), možno nahradit koriandrem
1 tence nakrájená čerstvá zelená nebo červená chili paprička
Další přílohy:
čtvrtky citronu nebo limety, rybí omáčka, omáčka hoisin, pálivá chili omáčka, kečup
Na suché pánvičce
Gastrocesta kolem světa část 3. – jak chutná Namdinh
Pár desítek kilometrů od Hanoie severním směrem se nachází městečko Namdinh. Asi mi dáte za pravdu, že samotný název nic nenapoví. Co ale ,,pho bo“- to už jsme doma! Nejznámější a nejčastěji konzumovaná vietnamská polévka těšící se obrovské oblibě nejen ve Vietnamu, ale také už i u nás v Evropě, se původně začala vařit právě v městečku Namdinh.
A odtud, z místní tradiční kuchařské rodiny, také pochází kuchař restaurace VietnamFOOD, se kterým jsme si povídali o pho bo, vietnamské specialitě, která
Pohankový salát od Slunečnice
Potřebujeme:
500 g pohanky
1 plechovku sterilované kukuřice
1 plechovku sterilovaného hrášku s mrkví
2 červené papriky, 1 pórek
šťáva ze tří citronů, sůl
3 lžíce panenského oleje
3 lžíce jablečného octa
kurkuma, chlli, zázvor, Shoya
Pohanku propláchneme a necháme okapat. Dva díly vody ku jednomu dílu pohanky přivedeme k varu a osolíme. Vhodíme pohanku a počkáme až se začne vařit. Kastrol přikryjeme poklicí, sundáme z ohně, zabalíme do utěrky a dáme na dvacet minut odstát. Pohanka nasákne všechnu vodu. Hotovou pohanku vysypeme do mísy a necháme vychladnout. Smícháme se sterilovanou
Není káva jako káva 2.díl
Ve druhém díle našeho seriálu o kávě vás pan Michal Jakoubek, náš průvodce světem kávy, seznámí s druhy káv, a to z botanického hlediska.
Co je to vlastně káva? Obvykle horký nápoj charakteristický svou černou barvou a intenzivní vůní. Celosvětovou oblibu si získal i pro své povzbuzující účinky, které kávě dodává alkaloid kofein. Nápoj se připravuje z plodů kávovníku – keře, kterému se nejlépe daří v tropech. Prášek potřebný k výrobě celosvětově oblíbeného nápoje se získává mletím pecek kávovníkových plodů, které
Festival profesionální gastronomie
GASTRO TOUR 2012 je svátkem profesionální gastronomie. Osloví profesionály i gurmány z řad veřejnosti.
9. – 12. února 2012, v Křižíkově pavilonu B Výstaviště Praha – Holešovice, otevře brány do světa profesionální gastronomie specializovaný festival GASTRO TOUR 2012. Komponovaný odborný program pro majitele a provozovatele restaurací, kaváren, cukráren, barů, zařízení účelového stravování, či jiných gastronomických provozů přinese nejen oborové setkání s možností výměny zkušeností mezi profesionály, ale i zajímavou víkendovou nabídku pro milovníky kvalitní gastronomie z řad veřejnosti. Festival nabídne prezentace různých
Dejte si tupláka v centru Prahy! Představujeme Hloupého Honzu.
Hloupý Honza je chytrý tah, kam zajít v centru Prahy (ulice Školská, Praha 1). Pravá staročeská hospůdka září dřevem a domácí atmosférou, kterou je interiér doslova prosycen.
Specialitou kuchyně jsou Honzova medem potíraná, dozlatova pečená žebra s hořčicí a křenem. Kromě žebírek se chystají další masové speciality – přímo v restauraci je umístěn lávový gril, ze kterého si brzy budete moci nechat naservírovat grilovanou večeři až na stůl. K masu určitě nepohrdnete pivem, a na to je Hloupý Honza víc než
Degustace vodek: Už víme, která je ta nej!
Po druhém kole už je jasné, které vodky hrají chuťový prim. A že to nejsou značky jmen nejzvučnějších, je překvapení pro všechny. Posuďte sami, zda je výsledek očekávaný…
Průběh anonymní degustace byl stejný jako v kole prvním:
Vodky byly rozděleny do dvou skupin po osmi vzorcích, degustační večery byly dva. Vzorky označené čísly byly vychlazené na teplotu +3°C až +5°C v prvním kole, ve kterém měli degustátoři jen deset minut na ohodnocení. V druhém kole se hodnotily vodky při teplotě +
Gastrocesta kolem světa část 2. – jak chutná Turecko
Turecká kuchyně se řadí k jedné z nejlepších a nejzdravějších na světě.
Během staletí zde zanechala vliv spousta kultur – hlavně se zde spojila tradice centrální anatolské kuchyně a národů středomoří, velký vliv měla ale i arabská kuchyně. Turecká kuchyně vyniká pestrým výběrem surovin, vyváženými a vzájemně se doplňujícími kombinacemi a bohatým výběrem chutí. Díky své poloze (z jedné strany je omýváno Středozemním a z druhé Černým mořem) Turecko čerpá z vlastních zásob velké množství ryb a dalších darů moře a
Sake to ikura
Grilovaný losos s wasabi kaší
Na 1 porci potřebujeme:
250g lososa
50g brokolice
150g brambor
5g wasabi japonského křenu
balsamico, limetku, smetanu, máslo
Dáme vařit očištěnou brokolici a brambory na bramborovou kaši. Nachystáme si smetanu, máslo a wasabi, a po uvaření brambor vše použijeme na přípravu kaše. Mezitím osolíme a opepříme plátek lososa a ogrilujeme. Limetka a balsamico poslouží na dochucení a ozdobení talíře.
Sake to ikura je jeden z nápaditých receptů japonského šéfkuchaře restaurace Samurai. Přijďte se nechat inspirovat jeho dalšími skvosty!
